Paryska gastronomia dla wegetarian

Jeśli powiesz Francuzowi, że jesteś wegetarianinem, poda ci kurczaka. Jeśli grzecznie przypomnisz, że nie jesz mięsa... rzuci ci puste spojrzenie, a następnie zaproponuję rybę. Sama nie wiem, jak mama wytłumaczyła to mojemu na wskroś francuskiemu tacie i przekonała go, że wychowywanie dzieci na wegetarian to dobry pomysł. Ale jakoś jej się udało.   Mięso jest głęboko zakorzenione w francuskiej kulturze. Na lunch i kolację prawie zawsze je się mięso z dodatkiem warzyw, chleba, sera i wina. Po jedzeniu samych bagietek i croissantów przez trzy dni (NIE próbuj tego w domu) wyruszyłam na poszukiwanie gastronomii sans la viande  w Paryżu i sporządziłam listę porad, dzięki którym wegetariańscy podróżnicy nie zapadną w węglowodanową śpiączkę. Oto i one: 

Wykwintne burgery są teraz na topie, również w Paryżu, gdzie otwarto pierwszy całkowicie wegetariański lokal fast-foodowy we francuskiej stolicy. Serwują tu rozmaite wegetariańskie steki (kucharzom udało się odtworzyć francuski stek z tofu), a także wegetariańskie hot-dogi, nuggety i krokiety oraz pyszne desery takie jak tarty Spéculoos. Za burgera z przystawką i napojem zapłacisz tylko 10 euro – to wspaniała okazja!

www.eastsideburgers.fr, 60 Boulevard Voltaire, 75011 Paryż

Najbliższy przystanek metra:  Voltaire

100% wegańskich posiłków, 0% dziwnych i obrzydliwych składników, 100% pychoty Tutaj ceny są nieco wyższe, ale wciąż niewygórowane, biorąc pod uwagę, że wszystko jest organiczne, a potrawy cieszą zarówno oko, jak i podniebienie. Tarty ze słodkich ziemniaków, frytki z jarmużu i świeżo wyciskane soki – to prawdziwy raj dla wegańskich smakoszy. W życiu nie zgadłabym, że mus czekoladowy nie zawiera nabiału – prawdziwa wegańska czarna magia.

www.poussepousse.eu,  5 Rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paryż

Najbliższy przystanek metra: Notre–Dame–de–Lorette 

Że co, weekendowy lunch bufetowy za 24 euro? Piszę się. Pieczone ziemniaczki z wanilią, wegetariańska lasagna i budyń czekoladowy z tofu, którego nie powstydziłby się Lindt? Lecę, pędzę. Ta wykwintna i nieco droższa restauracja cechuje się wystrojem przemysłowym i serwuje pięknie zaprezentowane, innowacyjne potrawy, które są warte każdego centa.

20 Rue de la Pierre Levée, 75011 Paryż

Najbliższy przystanek metra: Republique

Ten lokal, uchodzący za najlepszą wegetariańską restaurację w Paryżu, oferuje bezmięsne wersje klasycznych dań francuskich, które kochamy, ale z których często musimy zrezygnować. Jadłodajnia cechuje się wspaniałym paryskim urokiem i wykorzystuje wyłącznie organiczne składniki. W menu jest też cała strona pozycji wegańskich. Ceny są dość wysokie, ale z pewnością nie zaskoczą miłośników wegetariańskiej żywności. Szczerze mówiąc, sprzedałabym nerkę lub pierwsze dziecko, aby jeszcze raz zjeść lasagnę ze szpinakiem i hummus.

www.lepotagerdumarais.fr, 24 rue Rambuteau, 75003 Paryż

Najbliższy przystanek metra: Rambuteau

Kiedyś mieściła się tu australijska kawiarnia Tuckshop. Moje australijskie ja było załamane, że nie spróbowałam jej wegetariańskich przysmaków, ale ta restauracja jest równie dobra. Ponad połowa menu jest wegetariańska. Można tu znaleźć takie przysmaki jak bagietki z kozim serem, awokado i borówkami oraz muffinki o smaku marchewkowym i comté, a także domowej roboty ciasto z granoli i marchewek. Wygląda na to, że nowa wersja kawiarni będzie prawdziwym hitem.

www.lepoutch.fr, 13 Rue Lucien Sampaix, 75010 Paryż

Najbliższy przystanek metra: Jaques Bonsergent

Prawdziwy raj dla hipsterów. Tajemniczy „Bob” stworzył lokal łączący piekarnię, restaurację i sokarnię w jednym – to prawdziwy król hipsterskiej gastronomii. Soki są świeżo wyciskane. Menu zawiera także wegańskie koktajle mleczne, bajgle z awokado i kawę z filtra dla kofeinowych snobów. Czego więcej można chcieć? Lokal znajduje się tuż obok Le Poutch – to idealny brunchowy duet!

www.bobsjuicebar.com, 15 Rue Lucien Sampaix, 75010 Paryż

Najbliższy przystanek metra: Jaques Bonsergent

To piekarnia w motywach angielskich, więc może trochę oszukuję, ale każdy powinien spróbować tutejszych przysmaków. Prowadzona przez francusko-brytyjską parę piekarnia/kawiarnia/restauracja brunchowa w Pigalle, położona tuż obok Moulin Rouge, to prawdziwy raj na Ziemi. Największą wadą tego lokalu jest nadmiar pysznych domowych ciast – chce się spróbować wszystkich! Mała pizzetta jest krucha i niezbyt tucząca, a ciasto marchewkowe to prawdziwe niebo w gębie.

46 Rue des Martyrs, 75009 Paris (Swoją drogą Rose otworzyła również piekarnię w Londynie, przy ulicy Dover Street). 

Najbliższy przystanek metra: Notre-Dame-de-Lorette

Jeśli podczas pobytu w Paryżu masz możliwość gotowania w domu, nie możemy być przyjaciółmi – zzielenieję z zazdrości. Ale po co komu przyjaciele, jeśli można zaprzyjaźnić się z wybornymi francuskimi warzywami i owocami, które nie zostawią dziury w twoim portfelu.   Oczywiście na każdym targowisku można znaleźć piękne warzywa, ale osobiście polecam Marché Couvert des Batignolles. Oprócz zwykłych straganów na tym pięknym, zabytkowym krytym targowisku znajdziesz niesamowite owoce, warzywa, sery i pieczywo, a także restauracje podające dania wegetariańskie i stoiska ze smoothie. Nie przegap tego miejsca.

Najbliższy przystanek metra: Brochant

Zobacz loty do Paryża.

- Mathilda Edwards