Wycieczka po scenie kulinarnej Toskanii

Przygotuj nóż i widelec: razem z nami zgłębisz tajniki toskańskiej gastronomii. Oto 10 najsmaczniejszych toskańskich przysmaków, których każdy powinien skosztować...

Pappa al pomodoro oznacza w wolnym tłumaczeniu „pomidorową papkę”. Ta gęsta, brejowata zupa pomidorowa nie wygra konkursu piękności, ale zapytaj miejscowych, a dowiesz się, że toskańskie babcie od wielu pokoleń gotują ten przysmak z miłością.

Łącząc najlepsze składniki Toskanii, w tym pomidory, oliwę z oliwek, czosnek, bazylię i drobno posiekany czerstwy chleb, pappa al pomodoro jest pyszna i sycąca niczym ciepły uścisk dla twojego żołądka.

Gdzie spróbować: Chianciano Terme

Ta czarna świnia z białym paskiem to prawdziwy przysmak. Cinta sense jest hodowana w Toskanii od czasów średniowiecznych.

Podsuszana, gotowana lub pokrojona w kostki wieprzowina wprost rozpływa się w ustach. Nawet tłuste części są pyszne...

Gdzie spróbować: il Poggio, Famiglia Gori Bartolini, Siena

Hodowana w Toskanii od ponad 2200 lat chianina jest jedną z najstarszych i największych ras bydła na świecie,

pierwotnie hodowaną jako zwierzęta gospodarcze i wykorzystywane do orki miejscowych pól. Teraz wołowina ta cieszy się światową renomą.

Cienko krojone carpaccio, soczyste burgery – to mięso świetnie smakuje w każdej postaci i zachwyci podniebienia najbardziej wybrednych mięsożerców.

Gdzie spróbować: Sinalunga

Tradycyjnie podawane na koniec każdego posiłku w Toskanii vin santo jest słodkim winem deserowym o bursztynowej barwie. Trunek, którego czas dojrzewania wynosi nawet pięć lat, jest wytwarzany ze starannie dobranych, suszonych do lutego lub marca winogron szczepu Malvasia i Grechetto.

Gdzie spróbować: XIII-wieczna piwnica z winami Vitorrio Innocentiego w Montefollonico.

Odbądź wycieczkę po średniowiecznej posiadłości wypełnionej antycznymi beczkami. Przy odrobinie szczęścia właściciel poczęstuje Cię nawet kieliszkiem pysznego, 20-letniego trunku.

Spożywany ze śniadaniem, lunchem i kolacją pecorino toscano to bardziej subtelna w smaku, słodka i miękka odmiana produkowanych na południu serów pecorino romano, sardo i siciliano. Maślano-orzechowy smak idealnie komponuje się z pici (patrz nr 7 na liście) lub kieliszkiem czerwonego wina. Albo jednym i drugim.

Gdzie spróbować: Pienza, Siena

Znane pod nazwą cantucci w Toskanii i biscotti w pozostałych częściach Włoch, dwukrotnie pieczone ciasteczka z migdałami

idealnie pasują do pozycji nr 4 z naszej listy: wina vin santo.  Spróbuj, a już nigdy nie zamoczysz ciastka w kawie czy herbacie!

Gdzie spróbować: Wszystkie dobre bary i restauracje podające vin santo

Na Facebooku jest wiele stron utworzonych przez miłośników pici, a aktorka Sienna Miller oznajmiła, że to jej ulubiona potrawa.

Co jest takiego specjalnego w tym grubym makaronie? Przede wszystkim jest ręcznie wyrabiany. Toskańscy kucharze przygotowują ciasto, kształtując długie paski w dłoniach i kładąc je na sprószonym mąką blacie.

Ponadto makaron ten ma tylko dwa składniki: mąkę i wodę, dzięki czemu jest niezwykle wszechstronny – może być podawany zarówno z bogatym sosem pomidorowym, jak i kremowym sosem z trufli.

Gdzie spróbować: Siena

Według historyków produkowane w Montepulciano Vino Nobile cieszyło się uznaniem już w drugiej połowie XVIII wieku.

Wino jest wytwarzane ze szczepu winogron Sangiovese (znanego w Toskanii pod nazwą Prugnolo Gentile), a charakterystyczny smak zawdzięcza dwuletniemu okresowi dojrzewania.

Gdzie spróbować: Odwiedź rodzinną winnicę w Montepulciano

Dobra toskańska prosciutto jest słona i ciągnąca się. Tradycyjnie podaje się ją na półmisku w postaci plasterków „świeżo” odkrojonych z całej szynki. Spróbuj tego przysmaku z kawałkami niesolonego toskańskiego chleba.

Gdzie spróbować: Siena

Toskańska oliwa z oliwek jest tak bogata w składniki odżywcze, że podobno starożytni etruscy osadnicy codziennie się w niej kąpali.

Gdzie spróbować: Jeśli chcesz spróbować tego płynnego złota (ale niekoniecznie odbywać w nim kąpieli), koniecznie skorzystaj z degustacji oliwy z oliwek organizowanej przez Chianti Olive Oil Tours, Chianti.

Loty do Pizy

- Fiona Hilliard