Le Brauhaus di Colonia: Tutto Quello Che C’È da Sapere in 3 Step

Con più pub e taverne pro capite di qualsiasi altra grande città della Germania e una popolazione notoriamente accomodante, è giusto dire che Colonia è la destinazione perfetta per un fine settimana all'insegna della birra.

 

Preparatevi per "Stangen", "Köbes" e "Kränze" con la nostra guida per scoprire tutto sulla cultura delle Brauhaus, i birrifici tipici della città, in tre step. Prost!

Step 1: Imparare tutto sulla Kölsch alla Brauerei Sünner

Innanzitutto, prima di andare a immergervi nella prima luccicante Brauhaus che catturerà il vostro sguardo, è giusto scoprire qualcosa in più sulla Kölsch. Non c'è posto migliore per farlo se non nel birrificio in cui tutto ebbe inizio.

 

Situato a soli 10 minuti di tram dal centro di Colonia, il birrificio Sünner produce Kölsch da sei generazioni ed è il più antico birrificio di Kölsch al mondo.

 

Le visite guidate iniziano con una breve lezione di storia sulla fondazione della birreria nel 1830 e le origini importantissime del nome Kölsch (il termine fu usato ufficialmente nel 1918 per riferirsi al tipo di birra ad alta fermentazione prodotto da Sünner dal 1906).

 

In seguito, vi mostreranno i punti cruciali del processo di fermentazione.

Questi ragazzi conoscono una cosa o due sulla Kölsch: immagine via Sünner

Successivamente, passerete alla distilleria dove Sünner produce il proprio gin e l'unica vodka di Colonia.

 

C'è appena il tempo di dare un'occhiata all'area di fermentazione aperta al pubblico (una stanza piena di quelli che sembrano delle gigantesche vasche da bagno con schiuma di birra) e dare uno sguardo alla gamma di limonate prodotte dal birrificio, prima di terminare il tour nelle storiche cantine in cui è possibile sorseggiare della Kölsch e immergersi nel mondo spumoso delle Brauhaus.

 

Se state visitando la città in estate, approfittate della loro birreria all'aperto e godetevi il sole con delle birre ghiacciate.

 

Il ristorante e la birreria all'aperto di Sünner sono aperti tutti i giorni dalle 16:00. Le visite guidate costano 9,80 € a persona e includono un bicchiere di Kölsch gratuito. Visitate il sito Web della Sünner per ulteriori informazioni o dettagli di prenotazione. 

Step 2: Entrare nelle Brauhaus

In qualità di nuovi esperti di Kölsch, siete pronti per scatenarvi nei birrifici del centro della città.  La maggior parte di questi si trova tra la cattedrale, il vecchio municipio e vicino alle passeggiate sul Reno. Ecco tre nomi per chi è appena stato iniziato alla birra locale...

Hellers Brauhaus

Andate per la Kölsch, restate per lo strudel di mele

Hellers ha sede nella vivace area di Kwartier Latäng. È un’accogliente Brauhaus che produce il suo marchio di Kölsh ecologica e biologica dal 1997.

 

 

Un giardino d'inverno completamente riscaldato lo rende un luogo estremamente popolare per la cena durante i fine settimana, quindi vi consigliamo di prenotare in anticipo se si desidera provarlo.

 

Hellers Brauhaus, Roonstrasse 33, Colonia

 

Früh am Dom

Una foto dell'istituzione di Colonia tramite Facebook

Früh am Dom è un'istituzione a Colonia. Questa labirintica Brauhaus si trova a pochi passi dalla cattedrale di Colonia e nel 2017 ha celebrato il suo 113° anniversario.

 

Anche se il nome "Früh" (tedesco per "presto") si riferisce al suo marchio di Kölsch, si adatta bene anche ai suoi orari di apertura (dalle 8:00, 7 giorni su 7). Quindi, è un’ottima scelta se avete bisogno del drink del giorno dopo per curarvi la sbornia o state pianificando di iniziare il vostro Kölsch-crawl all'alba.

 

Früh am Dom, Am Hof ​​12, Colonia

Peter's Brauhaus

Sempre popolare: immagini di Peter's Brauhaus via Facebook

Questo posto è così popolare che vi troverete fianco a fianco con turisti e gente del posto. Un avvertimento: Peter's Brauhaus è affollato durante i fine settimana, quindi se state cercando di provare un po' del loro eccellente cibo tradizionale o di una Kölsch in un ambiente meno frenetico, la cosa migliore da fare è visitare questo locale durante il pomeriggio o nei giorni feriali.

 

Peter's Brauhaus, Mühlengasse 1, Colonia 

Step 3: Pronti per la Speisekarte

Colonia, sei folle...

Quando si parla di Speisekarte (menu), non tutto è come sembra. Nelle Brauhaus, di solito, amano divertirsi con i loro piatti.  Magari starete già sbavando all'idea di un succoso "Halve Hahn" (metà pollo) e invece vi ritrovate con un panino con del formaggio olandese e della senape.

 

Lo stesso vale per “Kolscher Kaviar”. Non si tratta certo di caviale, ma piuttosto di un pezzo di sanguinaccio ricoperto di senape e ficcato in mezzo a un panino. “Himmel und Äd” è un altro nome bizzarro, ma un delizioso piatto tipico delle Brauhaus.

 

Il piatto consiste in sanguinaccio, cipolle fritte, purè di patate e salsa di mele. Risale circa al XVIII secolo e il suo nome si riferisce alle mele degli alberi (il cielo/paradiso) e le patate dei campi (terra).

 

Se state seguendo il percorso super-tradizionale, non potete sbagliare con il “Rheinisch Sauerbraten”: manzo imbevuto di aceto con gnocchi di patate e salsa al mirtillo rosso.

Da sapere prima della visita: Etichetta delle Brauhaus

  1. I boccali: la Kölsch viene sempre servita in boccali  alti e sottili da 200 ml chiamati "Stangen".

  2. I camerieri: i camerieri del birrificio sono noti come "Köbes" (abbreviazione di Jacob). Indossano un'uniforme tradizionale simile a quella utilizzata dai vecchi lavoratori del birrificio: una camicia blu, pantaloni neri, un grembiule blu e un portafoglio di pelle. La maggior parte dei Köbes viene anche dotata di un senso dell'umorismo sfacciato. Aspettate di essere serviti e vedrete. Se proverete a rispondere per le rime sarete considerati maleducati.

  3. Il vassoio: il vostro boccale di Kölsch sarà generalmente servito con uno speciale vassoio circolare noto come "Kranz".

  4. Le botti: la Kölsch viene spillata direttamente da piccole botti conosciute come “Pittermannchen”. Solo i baristi speciali noti come “Zappes” possono accedere alla canna.

  5. I sottobicchieri: le birrerie di Colonia hanno alcuni dei sottobicchieri di birra più resistenti al mondo. Non solo svolgono il loro dovere universale di assorbire le fuoriuscite, ma servono anche per tenere traccia di ogni birra che attraversa le vostre labbra. Ogni volta che vi viene servita una Kölsch, il Köbe farà un segno sul vostro sottobicchiere con una matita. Alla fine della sessione di bevute, conterà tutti questi marchi e calcolerà il danno totale. In sostanza: l'unico modo per far capire che avete avuto abbastanza di birra è posizionare il vostro sottobicchiere sul bicchiere. Altrimenti, il vostro Köbe continuerà a riempirlo indiscriminatamente. Non dite che non vi abbiamo avvertito!

Voli per Colonia 

 

Fiona Hilliard