Przewodnik po wegetariańskiej Europie

Europa nie jest najbardziej przyjaznym miejscem dla wegetarianin. Niemieckie kiełbaski, francuskie ślimaki, tłuste i obfite dania mięsne, z których słynie cała Europa Wschodnia – życie nie jest łatwe dla osób, które chcą spędzić wakacje na kontynencie bez jedzenia martwych stworzeń.

ALE BEZ OBAW! Przeczesaliśmy całą Europę, aby sporządzić listę najlepszych lokali podających wegetariańskie dania. Od jadalnych dzieł sztuki w Amsterdamie po wegetariańską oazę w sercu Pragi – te propozycje zrewolucjonizują twoją dietę w Europie.

W końcu nie samymi frytkami i chlebem człowiek żyje!

Serce raduje mi się na samą myśl o tym miejscu. To coś nie z tej ziemi. Krótko mówiąc, podają tu dzieła sztuki...w jadalnej formie. Obecnie przeważają motywy Vincenta Van Gogha. Serwowane dania odtwarzają jego martwą naturę, a drinki są równie szalone co artysta, który odciął sobie ucho – uświadczysz tu takich kombinacji jak prosecco z absyntem czy pitny ocet z różami. Co więcej, płacisz tylko tyle, ile według ciebie posiłek był wart (ale bądźmy szczerzy, te dania to prawdziwe majstersztyki warte każdych pieniędzy).

De Culinaire Werkplaats, Fannius Scholtenstraat 10, Amsterdam

Nazwa, taka jak „Avocado”, to prawdziwy magnes na wegetarianin. Avocado to jedyna restauracja wegetariańska z prawdziwego zdarzenia w Atenach. Menu jest bardzo zróżnicowane: od greckich przysmaków po wegetariańską paellę. Co najlepsze, każde danie ma uroczą nazwę taką jak „Life's A Rainbow” (Życie jest tęczą). Przesłodkie, prawda? Poczekaj, aż spróbujesz deserów!

Avocado, Nikis 30, Ateny 

Jak wiadomo, Niemcy słyną z dobrego piwa. Ta restauracja stanowi połączenie wegańskiej kuchni z mikrobrowarem. TO PRAWDZIWY RAJ NA ZIEMI. W weekendy Vaust prowadzi również kursy warzenia piwa – sobotnie popołudnie z wegetariańską quiche i piwem domowej roboty? O tak!

Vaust, Pestalozzistraße 8, Berlin

Bruksela nie ułatwia życia wegetarianom. Kilka miesięcy temu miałam w belgijskiej stolicy 24-godzinną przesiadkę w drodze do Australii. W sumie podczas krótkiego pobytu spałaszowałam gofry w słodkiej i słonej postaci, gorącą czekoladę, serowe frytki i ciasteczka speculaas, zapijając je piwem i winem. Zdrowa dieta, prawda? Dopiero później odkryłam Dolmę, połączenie sklepu, restauracji i piekarni wegetariańskiej w samym sercu miasta. Lokal oferuje wszelkiej maści przysmaki wegetariańskie i wegańskie (a co najważniejsze, można tu zjeść coś innego niż ciastka i przetworzony cukier). Opcja bufetowa kosztuje 18 euro i zawiera nawet wegetariańskie/wegańskie desery. Palce lizać.

Dolma, Chaussée d’Ixelles 329, Bruksela 

Węgierska kuchnia to mięso, mięso i jeszcze raz mięso. Po prostu mięso do kwadratu. Genialni założyciele Napfényes zdołali uchwycić ducha tradycyjnej kuchni węgierskiej, jednocześnie zastępując martwe stworzenia pysznymi (i zdrowymi) składnikami. Mają nawet sekcję z surową żywnością – każdy znajdzie tu coś dla siebie! Rany, tyle smażonego (wegańskiego) sera. Aż ślinka cieknie. Warto wspomnieć o wegańskich koktajlach mlecznych, które są równie twórcze co smakowite. Mleko migdałowe, daktyle, kardamon i woda różana? O tak!

Napfényes, Ferenciek tere 2, Budapeszt 

Nie ma nic lepszego niż restauracja, które potrafi przyrządzić pyszne wegetariańskie śniadanie. Dlatego Cornucopia była dla mnie miłością od pierwszego wejrzenia. W menu można znaleźć dania na każdą porę dnia: od śniadań po kolacje, ale szczególnie przypadły mi do gustu „domowej roboty kiełbaski wegetariańskie” i „crêpes z gryki”. Dublin zdecydowanie dużo zyskał w moich oczach.

Cornucopia, 19-20 Wicklow St, Dublin 2 

Nawiązując do reputacji Edynburga jako ośrodka kulturalnego Szkocji, Henderson's łączy funkcje wegańskiej kawiarni, piekarni, delikatesów i galerii sztuki w jednym. Każdego wieczoru można posłuchać tu muzyki na żywo, a menu zawiera rozmaite dania takie jak enchiladas, galette ze szpinaku oraz wegetariańska odmiana szkockiego haggis. Coś niesamowitego.

Henderson’s 94 Hanover St, Edynburg  

Kuchnia francuska jest zdominowana przez mięso, a znalezienie wegetariańskich dań (nie licząc crêpes) poza modnymi dzielnicami Paryża graniczy z niemożliwym. Cóż, jaki kraj, taki obyczaj. Jednak w sercu historycznego miasta Honfleur w Normandii znajduje się La Lieutenance, piękna historyczna restauracja, która co prawda podaje mięso – w końcu to Francja! – ale oferuje też wegetariańskie przystawki i dania główne.

La Lieutenance, 12 Place Sainte-Catherine, Honfleur 

Miss Saigon to kolejna modna restauracja z galerią, która pozwala wegetariańskim gościom skosztować specjałów z całego świata. Biorąc pod uwagę, że każdego wieczoru w menu figurują dania z trzech różnych krajów (w tym tygodniu można było skosztować między innymi autentycznej kuchni portugalskiej, greckiej, tunezyjskiej i libańskiej), nic dziwnego, że Miss Saigon znalazła się na wielu listach najlepszych wegetariańskich restauracji na świecie. To obowiązkowa pozycja dla każdego miłośnika diety wege.

Miss Saigon, Rua Cais das Naus, Lt. 4.01.01, Parque das Nações, Lizbona 

To chyba moja ulubiona restauracja na całym świecie. Nie żartuję. Przyjdź wcześnie, bo lokal nie przyjmuje rezerwacji i jest szalenie popularny. Jeśli zjawisz się po 19:00, równie dobrze możesz rozstawić na zewnątrz namiot. Pomijając politykę dotyczącą rezerwacji, lokal ten jest idealny pod każdym względem. Zabrałam tam zarówno zażartych mięsożerców, jak i wegetarianin, i wszyscy byli pod wrażeniem. Ślinka mi cieknie nawet, gdy przeglądam stronę internetową restauracji. To bardzo prosta żywność – od makaronów po dania z woka i burgery – ale w znakomitym wydaniu. Menu zawiera zarówno wegańskie, jak i wegetariańskie pozycje, a tutejsze drinki są warte każdych pieniędzy. Dobra rada: jeśli chcesz podbić moje serce, zabierz mnie do Mildred's. Będę twoja.

Mildred’s 45 Lexington St, Londyn  

 Praga nie słynie z wegetariańskiej żywności, ale ta ukryta perełka przekonała już niejednego mięsożerce. Obszerne menu zawiera dania takie jak burgery z tofu i buraków oraz przepyszne tajskie curry (na deser polecam niebiańskie ciasto marchewkowe). Estrella to prawdziwa gwiazda praskiej sceny kulinarnej – mogłabym stołować się tu każdego dnia.

Estrella, Opatovická 159/17, Praga 

Co prawda w Rzymie nie trudno o wegetariańską pizzę, ale Arancia Blue to restauracja specjalizująca się w autentycznej włoskiej kuchni dla roślinożerców. Gorąco polecam tutejsze parmigiana: bakłażana posypanego parmezanem i polanego pesto – prawdziwe niebo w gębie.

Arancia Blu, Via Cesare Beccaria, 3, Rzym

 WEGETARIAŃSKI BUFET ALL YOU CAN EAT. Te słowa to muzyka dla moich uszu. Oprócz atrakcyjnego menu pełnego pysznych dań z tofu, burgerów z sera halloumi i egzotycznych potraw, od 17:00 Chutney oferuje opcję bufetową. Radzę nie jeść wcześniej przez trzy dni, aby skosztować wszystkich przysmaków, które obejmują tradycyjne dania kuchni szwedzkiej (bez ryby rzecz jasna) i wschodniej – na pewno nie pożałujesz.

Chutney, Katarina Bangata 19, Sztokholm 

Wegetariańska kawiarnia z hiszpańskimi akcentami to ostatnia rzecz, której spodziewałabym się w centrum Warszawy. Przynajmniej do dnia, w którym poznałam Momencik: całkowicie wegańską jadłodajnię hiszpańsko-meksykańską. W menu można znaleźć gazpacho, nachos i rozmaite burrito, a także szeroki wybór domowej roboty lemoniad, smoothies i drinków o twórczych nazwach takich jak John Lemon. Jeśli będziesz w Warszawie, koniecznie poświęć chwilę na Momencik.

Momencik, Poznańska 16, Warszawa 

Otwarty w 1981 roku lokal Food For Friends zaczynał jako knajpa wegetariańska, ale z czasem przerodził się w „prawdziwą” restaurację słynącą ze szczodrych porcji i ciekawych dań przyrządzonych z wysokiej jakości składników. Jeśli masz mięsożernego znajomego, który nie wyobraża sobie posiłku bez mięsa, zabierz go tutaj i pokaż mu, że wegetariańskie jedzenie może być równie pyszne. Spróbuj sałatki z halloumi i serowego sufletu. Po posiłku skuś się na jeden z deserów lub drinków – świetnie je tu przyrządzają.

Food for Friends, 17-18 Prince Albert St, Brighton

- Mathilda Edwards